Intensidad suave, sabor profundo, es uno de los chiles más tradicionales y versátiles de la cocina mexicana. Proviene del chile poblano maduro y seco, lo que le da su característico color rojo oscuro casi negro, una piel rugosa y un aroma intenso y afrutado. Con un nivel de picante bajo, su sabor es dulce con matices a pasas, ciruelas y un ligero toque ahumado. Es ideal para preparar moles, salsas, adobos, guisos, caldos y enchiladas, aportando cuerpo, color y una profundidad de sabor única.